Zawsze przed wpisem o daniu z makaronem mam poważne wątpliwości, czy aby na pewno pisać. Przepis wydaje mi się zbyt prosty: ot, kompozycja kilku składników, od kilku do kilkunastu minut w kuchni, a najwięcej i tak daje daniu dobrej jakości rzeczony makaron. Tym samym: nie przepis, a pomysł na makaron, do dowolnej modyfikacji.

Pasta z grzybami i polędwiczką wieprzową 

Składniki: (na dwie porcje)

• świeży makaron tagiatelle (około 100 g - przed ugotowaniem - na osobę)  
• 200-250 g polędwiczki wieprzowej pokrojonej w średnie paski
• szklanka obranych i posiekanych grzybów 
• 150 ml śmietanki 30%
• 4 łyżki białego wina
• 2  średnie ząbki czosnku 
• 3 szalotki
• 2 łyżki masła 
• 1 łyżka oliwy z oliwek 
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, świeżo mielony pieprz

Wykonanie:

1. Na patelce rozgrzać oliwę z oliwek z łyżką masła, wrzucić posiekany jeden ząbek czosnku, a po chwili dodać polędwiczkę - smażyć na dość silnym ogniu mieszając około 3 minut. Przełożyć mięso do miski, odstawić. 

2. Na tą samą patelkę wrzucić pozostałe masło, stopić, dodać drugi ząbek czosnku i szalotki, zeszklić. Dodać grzyby. Smażyć na małym ogniu mieszając 2-3 minuty. Zwiększyć ogień i wlać wino - smażyć do odparowania. Wlać śmietankę, dodać polędwiczkę, doprawić solą i pieprzem. Często mieszając smażyć na średnim ogniu całość około 7-8 minut, aż sos się zredukuje. 

3. Ugotować makaron al dente, odcedzić, pozostawiając łyżkę wody z gotowania w garnku - wymieszać w nim makaron z sosem z grzybów i polędwiczki oraz natką pietruszki. Przełożyć na talerze i od razu podawać.