Złoty placek ze śliwkami

Składniki na ciasto:

• 200 g masła
• 400 g mąki
• 100 g cukru
• 3 żółtka

Składniki na piankę kokosową:

• 3 białka
• szczypta soli
• około 150 g cukru
• 100 g wiórek kokosowych

oraz:

• 700 g śliwek (bez pestek, przekrojonych na połówki)
• 1 jabłko, pokrojone w kawałeczki
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Mąkę przesiać. Dużym nożem posiekać masło z mąką. Żółtka roztrzepać z cukrem w osobnej miseczce - można za pomocą widelca ;) Dodać mieszankę do mąki i szybko zagnieść. Podzielić ciasto na 2 części. Jedną rozwałkować i wylepić nią blaszkę. Drugą część ciasta zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na 40 minut.

Ciasto w blaszce nakłuć widelcem i odłożyć na 20 min. do lodówki, a następnie piec 15 minut w temperaturze 170 C. Wyjąć i studzić przez 10 minut.

W tym czasie ubić białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodać cukier i ubijać dalej przez 3 minuty. Dodać wiórki kokosowe i dokładnie wymieszać.

Na cieście ułożyć śliwki przeciętą stroną do góry. Posypać jabłkiem wymieszanym z mąką ziemniaczaną. Całość przykryć kokosową pianą. Ostatnim etapem jest starcie na dużych oczkach tarki schłodzonej drugiej porcji ciasta - rozłożenie powinno być równomierne.

Całość piec około 30 minut w temperaturze 170 C - aż ciasto stanie się wyraźnie złote ;)