Mam małą teorię, że każdy placek z truskawkami smakuje dobrze pod warunkiem, że truskawki są sezonowe. "Zimowe" z supermarketów smakują jak plastik. Mrożonych nie można użyć do wszystkiego. A teraz nadszedł właśnie czas truskawek i trzeba to wykorzystać :) Najlepiej na biszkopcie z maślano-budyniowym kremem.

Truskawki z kremem na biszkopcie

    Biszkopt

• 5 jajek L
• niepełna szklanka cukru
• szklanka mąki

    
    Krem

• kostka masła 200 gr (temperatura pokojowa)
• budyń śmietankowy (torebka - duża porcja na 0,7 l lub półtorej porcji zwykłego)
• ewentualnie cukier puder do smaku

oraz

• galaretka truskawkowa
• około 0,5 kg ładnych, dużych truskawek (umytych, odszypułkowanych i osuszonych)

1. Na początek biszkopt:  miksujemy jajka z cukrem przez 15 minut. Ubiją się na jasną masę o kremowej konsystencji. Ostrożnie dodajemy mąkę, mieszamy na najniższych obrotach mikserem lub drewnianą łyżką tylko do połączenia składników. Wylewamy masę na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę (23x33). Temperatura pieczenia: 180C, czas: około 30 minut. Studzimy.
2. Galaretka: rozpuszczamy galaretkę według przepisu na opakowaniu, używamy o pół szklanki wody mniej. Studzimy, później w lodówce, do momentu aż zacznie się scalać - to dość kluczowy moment, trzeba co jakiś czas sprawdzać.
3. Krem: gotujemy budyń według przepisu na opakowaniu, ale używamy do tego mniej mleka: czyli zamiast 0,7 l bierzemy 0,5 l (dwie szklanki). Przekładamy do salaterki, przykrywamy powierzchnię budyniu folią spożywczą (by nie utworzyła się skorupka), studzimy.
4. Masło ucieramy mikserem na puszystą masę. Po łyżce dodajemy ostudzony budyń, za każdym razem ucierając do połączenia składników. 
5. Na biszkopt wykładamy krem, rozkładamy truskawki, przykrywamy całość zastygającą galaretką.
6. Odkładamy ciasto do lodówki, minimum na 2 godziny (by galaretka odpowiednio stężała). 

* Ciasto dobrze znosi mrożenie: w tym celu należy je pokroić wcześniej na porcje. Rozmrażać w lodówce - około 4-5 godzin (w zależności od wielkości porcji, najdłużej potrzebują na rozmrożenie owoce).