Włoskie inspiracje pozostały ze mną na dłużej. Kolejny deser to kremowe semifreddo czyli, luźno tłumacząc z włoskiego, nie do końca zmrożone lody ;) Idealne rozwiązanie na białka, jakie pozostały z innych kulinarnych wyczynów. Ponieważ zdarza mi się to bardzo często, chyba zaprzyjaźnię się z tym przepisem na dłużej.  Przepis z kolekcji Nowa Kuchnia Polska Gazety Wyborczej - drobne zmiany przy drugim podejściu (za pierwszym razem trzymałam się wiernie przepisu), przede wszystkim zmniejszyłam ilość cukru, a to przez dodatek migdałowych ciastek amaretti, które same w sobie są już dość słodkie.

• 3 duże białka (jajka L)
• 1 szklanka śmietanki 30%
• 1/3 szklanki cukru + 1 łyżka 
• 2 łyżki kawy instant rozpuszczonej w 1 łyżce gorącej wody i ostudzonej
• 1/2 szklanki pokruszonych migdałowych lub orzechowych ciasteczek typu amaretti
• kilka kropli olejku waniliowego

Podłużną formę wyłożyć folią spożywczą, tak by zwisała poza brzegi. Ubić śmietanę i wstawić do lodówki. Wymieszać 1/4 szklanki wody (ok 60 ml) z cukrem, gotować aż cukier się rozpuści (ok 4 min). Potem zmniejszyć ogień i gotować do zgęstnienia syropu.

Ubić białka z pozostałym cukrem na sztywną pianę. Cienkim strumyczkiem, nie przerywając ubijania, wlewać syrop. Gdy masa podwoi swoją objętość i stanie się lśniąca, przerwać ubijanie i odstawić na 5 min by przestygła do temperatury pokojowej.

Dodać kawę i olejek, cały czas ubijając mikserem. Przerwać ubijanie, dodać 1/3 ubitej śmietany, delikatnie wymieszać łyżką.  Dodać pozostałą śmietanę i 2/3 ciasteczek, wymieszać i przełożyć do formy. Przykryć zwisającą folią i wstawić do zamrażalnika na co najmniej 8 godzin.

Podawać pokrojone na porcje, posypane resztą ciasteczek.
W zamrażalniku można przechowywać do miesiąca.