W tej sałatce najbardziej lubię połączenie kruchej cebuli z lekko słodką dynią i  Dzięki marynowaniu w soku cytrynowym czerwona cebula zyskuje ciekawy, różowy kolor i smak. Sprawdza się zarówno jako lekka przystawka lub też jako samodzielne danie np. na kolację.

Prawie gotowa sałatka

Składniki (na 4 osoby):

• dynia - około 1/2 małej dyni  (mi wyszło ok 100 gr na osobę po upieczeniu)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• 150 gr sera typu bałkańskiego, fety
• 2 małe czerwone cebule
• pół cytryny
• pestki dyni
• spora garść rukoli  lub mieszanki sałat

grzanki:

• 4 ząbki czosnku
• 4 kromki lekko czerstwego żytniego chleba

sos:  

• 3 łyżki octu balsamicznego
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• szczypta soli i pieprzu

Wykonanie:

Czerwoną cebulę obrać, pokroić w piórka, zalać wyciśniętym sokiem z cytryny, odstawić na około pół godziny.

Dynię pokroić pionowo na grube paski, obrać, pokroić na dość grubą kostkę. Wyłożyć na żaroodporne naczynie, skropić oliwą z oliwek, włożyć do piekarnika, piec w 180 stopniach aż zmięknie (ok. 15 min). Odstawić na ok. 10 minut, lekko osolić. Jeśli ktoś lubi można oprószyć świeżo mielonym pieprzem.

Czosnek włożyć do piekarnika na około  20 minut w temp. 180. Na
Na ostanie 5 minut włożyć kromki chleba. Czosnek wyjąć, obrać, rozsmarować na chlebie.
Zarumienić pestki dyni na suchej patelni. Przygotować sos, mieszając wszystkie składniki w blenderze.

Na talerzu rozłożyć sałatę lub rukolę, odsączoną cebulę, dynię, pokrojony ser,  posypać pestkami dyni, polać sosem. Podawać z czosnkowym chlebem.

Sałatka już "w  trakcie" :) zabrakło czasu na zdjęcia przed :)

** Zamiast czosnkowych kromek sprawdzają się też zwykłe grzanki  (np. biały chleb, krojony w kostkę, krótko smażony na masełku z oliwą, posypany ziołami).