Pastel de Tres Leches - meksykańskie ciasto "Trzy Mleka"

niedziela, lutego 12, 2012

Chyba najlepszą rekomendacją dla tego przepisu jest to, że podane około 23:00, na zakończenie biesiadowania w stylu meksykańskim i już po dwóch wcześniejszych daniach deserowych (nie mniej pysznych), zostało zjedzone w całości :) Viva Mexico! Mimo sporej zawartości cukru, bitej śmietany i mleka skondensowanego nie jest mdłe ani przesłodzone. Można je podać z konfiturami lub sałatką ze świeżych owoców (jagodowe, truskawki etc.)

Nazwa tego ciasta - Tres Leches - nawiązuje do różnych rodzajów mleka użytych do jego przygotowania. Mamy tu mleko zwykłe, skondensowane i nawet śmietankę.

Ciasto piekłam w blaszce 20x20, do nasączania odstawiłam na 5 godzin - mleczny płyn wchłoną się w 80%, a jego resztę wylałam po 1 łyżce na talerzyki, na których ciasto było serwowane. Przepis na podstawie about.com, tutaj znajdziecie świetny tutorial krok po kroku. Zapraszam po prosty przepis na Pastel de Tres Leches - wspaniałe ciasto "Trzy Mleka".

Pastel de Tres Leches

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki
1 szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 szklanki oleju
1 szklanki cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej lub kilka kropel olejku
5 jajek L
0,5 szklanki mleka 3,2%

+ składniki na kremowy płyn do nasączania:

ok 350 ml słodzonego mleka skondensowanego
ok 415 ml słodzonego mleka skondensowanego
0,5 szklanki śmietanki 30% lub 36% (użyłam 36%)
1 łyżeczka rumu lub brandy (opcjonalnie)

+ składniki do bitej śmietany:

3/4 szklanki śmietanki 30%
1 łyżka cukru
odrobinę esencji waniliowej

Wykonanie:

Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem i solą. W drugiej misce zmiksować cukier i jajka na gładką, jasną masę. Dodać olej i wanilię, wymieszać. Dodać mleko, wymieszać. Na koniec wsypać mąkę, ostrożnie mieszając całość (żeby masa za bardzo nie opadła).

Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 35 minut w temp. 170 C - zrobić "test drewnianego patyczka" - jeśli wychodzi suchy, ciasto gotowe.

Ostudzić do temperatury pokojowej. Przełożyć do formy z wysokim rantem (jeśli w takiej się nie piekło) np. szklanej, nakłuć całą powierzchnię dość gęsto widelcem. Odstawić do lodówki na 30 minut.

Przygotować płyn do nasączania: wszystkie składniki wymieszać mikserem do połączenia. Wylać na ciasto i odstawić do lodówki przynajmniej na godzinę, a najlepiej na kilka - wiele przepisów podaje poleca zostawić na noc. Od czasu do czasu polać wierzch ciasta płynem, który zgromadził się na dnie. Ciasto wchłonie płyn jak gąbka :)

Przygotować bitą śmietanę - wszystkie składniki zmiksować i rozsmarować na cieście. Można posypać cynamonem.

Studnia Miodu

W Studni Miodu zbieram kartki z podróży od strony kuchni i sprawdzone przepisy na takie potrawy jak gruzińska czurczchela, marokańskie khlii czy nepalskie momo.