Gęsty sos czekoladowy, bakalie, biszkoptowe ciasto, krem waniliowy i bita śmietana - to właśnie węgierska somloi galushka. W cukierniach, które odwiedziliśmy w Budapeszcie prezentowana była zwykle w podłużnych, szklanych formach, zaraz obok tiramisu. Do podania używano łyżka do lodów - za jej pomocą na talerzy lądowały zgrabne, trójkolorowe kuleczki, polane polane czekoladą i ozdobione kleksem śmietany. Próbowaliśmy wersji zakupionej w sklepie - w lodówkach leżało przynajmniej 10 różnych pudełek z somloi galushka, ta którą wybraliśmy nie zachwyciła nas. By się przekonać, czy może być inaczej, był to pierwszy deser z "Hungarian Cookbook" (Karoly Gundel), jaki wypróbowałam. Uwaga, przepis z 1934 roku - od tej pory książka miała 45 edycji.  Acha, nazwa deseru pochodzi od kształtu wykrawanego łyżką ciasta - "galushka" czyli knedle, kluski. Najlepszy jest na drugi dzień po przyrządzeniu.

• 100 gr orzechów włoskich
• 80 gr rodzynek
• 7 łyżeczek rumu

1. Sparz rodzynki wrzątkiem, a następnie namocz w rumie - zostaw na całą noc. 
2. Orzech rozgnieć na drewnianym wałkiem lub w  moździerzu na drobne kawałki.

• 8 dużych jajek
• 160 gr przesianej mąki
• 130 gr cukru
• 60 gr  zmielonych orzechów włoskich
• 30 gr kakao, niesłodzonego

1. Oddziel białka od żółtek, białka ubij na lekką pianę, powoli dodawaj cukier, do całkowitego wymieszania. Ostrożnie wmieszaj żółtka, a następnie powoli dodawaj mąkę - wymieszaj do połączenia składników i natychmiast odstaw mikser - postaraj się by masa nie opadła za bardzo przy dodawaniu ostatnich dwóch składników.
2. Podziel ciasto na 3 części, do jednej dodaj i wymieszaj kakao, do drugiej orzechy, trzecia będzie bez dodatków.
3. Upiecz każdą warstwę w temp. 170 C - mi zajęło to około 15 minut na każdą warstwę, użyłam blaszki 20x30.

• 4 żółtka
• 20 gr mąki
• 20 gr mąki kukurydzianej/ziemniaczanej
• 100 gr cukru
• laska wanililii
• 0,5 l mleka pełnego 

• 125 ml rumu
• skórka starta z 1 cytryny
• 3 łyżki wody
• 1 łyżka cukru pudru

• 2 jajka 
• 1 szklanka cukru pudru
• 100 gr masła
• 1 tabliczka gorzkiej czekolady 100 g, pokruszonej na kawałki
• 4-5 łyżek śmietanki 30 %

• 300 ml ubitej śmietanki 30% (z cukrem według upodobań)
• około 100 gr konfitury truskawkowej lub brzoskwiniowej

1. Ciasto najlepiej układać w blaszce. Na spód połóż biszkopt.  Nasącz 1/3 syropu, rozłóż 1/3 bakali i 1/3 kremu. Powtórz proces z kolejnym biszkoptem.
2. Na trzecim, ostatnim biszkopcie, po skropieniu syropem nałóż konfiturę, a następnie bakalie i krem. Teraz możesz posypać całość kakao i odłożyć do lodówki na kilka godzin.