Proste i pyszne połączenie bananów i czekolady w muffinkach. Do czekoladowych kapeluszy użyłam gorzkiej czekolady - dla słodszych wersji można ją zastąpić mleczną lub białą.
Jak nazwa sugeruje, muffiny w kapeluszach - czyli odświętnie ubrane na podróż -  są idealne, aby zabrać je na wycieczkę, np. do znajomych :)

* Do tego przepisu banany powinny być mocno dojrzałe.

• 2 szkl. mąki
• 1/2 szkl. cukru (można więcej dla słodszych wersji)
• szczypta soli
• 1 cukier waniliowy   
• 1/2 szkl. wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki (mokre):

• 1 duże jajko
• 1 szkl. mleka
• 2 mocno dojrzałe banany
• 1/2 szkl. tłuszczu (olej słonecznikowy lub rozpuszczone masło/margaryna)

• 1 czekolada
• 2 łyżki masła
• 1/2 szkl. wiórków kokosowych

Wykonanie:

1. Wszystkie  składniki suche mieszamy razem. Banany rozdrabniamy widelcem. W osobnym naczyniu miksujemy jajko, później dodajemy mleko i tłuszcz. Dodajemy banany i mieszamy łyżką. Do suchej mieszanki wlewamy mokrą i krótko mieszamy łyżką. Nakładamy ciasto do przygotowanej blaszki lub foremek.

2. Pieczemy około 20 minut w 170 st. C (z termoobiegiem). Studzimy.