Wariacja na temat przepisu: drożdżówki z porzeczkowymi konfiturami i kruszonką

Drożdżówki przed upieczeniem

... i zaraz po upieczeniu

Szybkie drożdżówki z serem, malinami i kruszonką

Składniki:

• 500 g mąki pszennej typ 550 
• 30 g świeżych drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 0,25 szklanki cukru
• 1 jajko L
• 0,25 szklanki stopionego masła
• szczypta soli.

• 30 dag twarogu półtłustego,
• 2 płaskie łyżki cukru
• 1 żółtko jajka 
• opcjonalnie: wanilia 

• 100 g masła
• 100 g cukru
• 130-150 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej

• białko z 1 jaja 
• maliny, opłukane i osuszone

Wykonanie:

1. Mąkę przesypać, a najlepiej przesiać do dużej miski, zrobić w środku wgłębienie. 
2. Do ciepłego mleka wkruszyć drożdże, dodać 1 łyżkę cukru i wymieszać. Odstawić na kilka minut, a następnie całość wlać do zagłębienia w mące. Zasypać zagłębienie mąką (z brzegów).
3. Resztę cukru wymieszać dokładnie z jajkiem. Przełożyć do miski. Całość wymieszać drewnianą łyżką, a następnie dolać trochę stopionego masła (lekko przestudzonego) i wyrabiać ciasto. W miarę wyrabiania dolewać stopione masło, każdą następną część po wchłonięciu się pozostałej. Gotowe ciasto będzie lekko sprężyste i "odchodzące" od rąk. Wtedy lekko posypać z wierzchu mąką (zapobiegnie to przyklejeniu się wyrośniętego ciasta do ściereczki), nakryć ściereczką i odłożyć w ciepłe miejsce na pół godziny (w lecie poszukiwanie ciepłego miejsca w kuchni nie ma znaczenia, ale zimą dobrze położyć np. niedaleko kaloryfera czy kuchenki, jeśli akurat coś gotujemy ;-)). 
4. W tzw. międzyczasie przygotować nadzienie serowe: wszystko dokładnie wymieszać. 
5. Przygotować kruszonkę: wymieszać suche składniki, stopić masło, nie dopuszczając do zawrzenia, chwilę przestudzić, dodać suche składniki i wymieszać lub wyrobić kruszonkę palcami. 
6. Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę, przekroić na pół, a następnie każdą połowę na 8 mniejszych elementów. Trzymać ciasto pod ściereczką, by nie obeschło. Każdą część ciasta uformować w płaski placuszek, układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
7. Posmarować brzegi roztrzepanym białkiem i nałożyć na środek nadzienie serowe i kilka malin (3-4). Posypać całość kruszonką. 
8. Piec przez około 15 minut w temp. 175 stopni (z termoobiegiem). 
9. Ostudzić na kratce. Najlepsze tego samego dnia!